1. 2 Liter Wasser kochen (oder mehr, um alle Muscheln zu bedecken) mit zerstoßenem Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern.

2. Die Muscheln in den Topf geben und etwa 5-6 Minuten kochen. Die Muscheln abtropfen lassen und 1/2 Tasse Muschelwasser auffangen.

3. Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl und Zwiebel hinzugeben. Kochen, bis die Zwiebel weich ist.

4. Tomaten, Würstchen und Currypaste hinzufügen. Kochen, bis es duftet.

5. Schlagsahne und Muschelwasser hinzufügen. Würzen mit Salz und Pfeffer.

6. Muscheln in die Soße geben und mischen. Mit Basilikumblätter servieren.