1.Öl zum Braten erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch in Scheiben schneiden, zuerst die Schalotten bei schwacher Hitze für zwei Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen und gelegentlich umrühren.

2. In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Hautseite zuerst etwa 5 Minuten auf der Hautseite und
3 Minuten auf der anderen Seite an.

3. Die gewürzte Gänseleberpastete in die Pfanne geben und auf beiden Seiten knusprig anbraten. Minute und Hälfte auf jeder Seite. Auf Küchenpapier ruhen lassen, um Fett abzutropfen.

4.In einem anderen Topf das Wasser zum Kochen bringen, den Palmzucker darin auflösen und die Exotic Tamarind Paste hinzugeben.

5. Die exotic Fischsoße, zerdrückte Korianderwurzel, In den Topf geben.

6.Die Ente in Scheiben schneiden und mit der Tamarindensoße beträufelten Gänseleberpastete servieren.

7. Mit frittiertem Knoblauch, Schalotten, frittiertem Chili und Korianderblättern garnieren.